Taivaalliset tartaletit

Taivaalliset tartaletit

Kesälomareissulla Berliinissä tuli ihan sattumalta vastaan CakeVille -niminen leivontatarvikkeisiin keskittyvä kauppa. Täytyy sanoa, että se oli kyllä tällaisen leivonnasta kiinnostuneen amatöörin taivas, kokonainen kauppa täynnä kaikkea ihanaa sokerimassatarvikkeista muffinivuokien (joita oli kokonainen seinällinen!) kautta erilaisiin leivontavuokiin (joita niitäkin oli kaikenkokosia ja muotoisia). Ja paljon paljon muuta. Kaupasta löytyi kivoja vauva-aiheisia tuliaisia siskolle ja kaikkea pientä kivaa itselle. Yksi löydöistä oli tartalettipelti, jossa pystyy kätevästi paistamaan kerralla kuusi piirasta.

Berliinin tuliainen: tartalettipelti

Pelti päätyi hetkeksi kaappiin odottamaan sopivaa käyttötilaisuutta ja sellainen löytyi, kun viimeisin Maku-lehti kolahti postilaatikkoon ihanine piirakkaohjeineen. Kokeiluun valikoitui lauantai-illan iltapalaksi tällä kertaa tomaattitartaletit.

Tästä se alkoi

Taivaalliset (tomaatti)tartaletit

Paahdetut tomaatit

500 g kirsikkatomaatteja

2-3 rkl (oliivi)öljyä

1 tl sokeria

1/2 tl suolaa

1/4 tl mustapippuria

Huuhtele ja halkaise tomaatit. Laita ne uunipellille leivinpaperin päälle (leikkauspinta ylöspäin). Mausta. Paahda tomaatteja 175-asteisen uunin keskitasolla noin puoli tuntia.

Pohja

2 dl mantelijauhetta

1 dl maissijauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

100 g parmesaania (tai Grana Padanoa) hienoksi raastettuna

1 kananmuna

2 rkl kylmää vettä

Täyte

  200 g maustamatonta tuorejuustoa (ei kevyt!)

1 kananmuna

1 dl tuoreyrttejä silputtuna (esim. basilikaa)

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

Yhdistä pohjan kuivat aineet kulhossa. Lisää juusto, muna ja vesi. Sekoita taikinaksi.

Taputtele taikina tartalettivuokien pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen aineet ja annostele täyte vuokiin. Huomaa, että vuokia ei kannata täyttää ihan täyteen.

Asettele paahdetut tomaatit vuokiin täytteen päälle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 25-30 minuuttia kunnes taikina saa väriä ja täyte asettuu.

Koristele tuoreilla yrteillä.

Syksyn illat ovat jo mukavan pimeitä, kynttiläaika alkaa

Minua näissä piiraissa viehätti ajatus tuosta hieman erilaisesta pohjasta, jossa ei ole ollenkaan vehnäjauhoja. Piiraat ovat siis gluteenittomia.

En tiedä onko oma tartalettipeltini jotenkin tavallista isompi, mutta en saanut taikinaa riittämään kuin viiteen piiraaseen, alkuperäisessä ohjeessa oli mainittu 6-8.

Ja niin, alkuperäisessä ohjeessa ei ollut mainintaa "taivaallinen", mutta sellaisen minä näihin liitin. Paahdettujen tomaattien, juuston ja basilikan yhdistelmä nyt vaan sattuu olemaan täydellinen :)

Ja tuo tartalettipelti, se toimi mainiosti. Piiraat irtosivat pellistä helposti ja niissä oli kaunis paistopinta. Seuraavalla kerralla täytyy ehkä kokeilla jotain makeaa leivonnaista?
 

Maukkaat jauhelihapihvit

Karpin jauhelihapihvit

Yksi vakio-ohjeistani on tämä herkullisten jauhelihapihvien ohje. Tässä ohje sellaisena kuin minä teen nämä pihvit, mutta ohjetta on toki helppo muunnella oman maun mukaan, lisäämällä mureketaikinaan vaikkapa valkosipulia tai chiliä.

Jauhelihapihvit

400-500 g jauhelihaa

1 iso sipuli

puoli pakettia pekonia

ruokaöljyä

100 g juustoraastetta

1 purkki smetanaa

1 tl suolaa

mustapippuria

(1 tl kurkumaa)

 

Kuori ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna hieman paistinpannua ja pilko pekoni pannulle. Anna pekonin paistua hetki, niin että siitä alkaa irrota rasvaa. Lisää sipuli pannulle. Anna paistua miedolla lämmöllä välillä sekoitellen, kunnes sipuli on kauniin läpikuultavaa.

Sekoita (jäähtynyt) sipuli-pekoniseos jauhelihan sekaan. Lisää loput aineet ja vaivaa hetki mureketaikinaa.

Muotoile taikinasta kostutetuin käsin pihvejä leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Paista pihvejä uunin keskitasolla 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Jauheliha voi olla ihan mitä vaan, mistä tykkäät. Itse käytän välillä naudanjauhelihaa ja välillä sika-nautaa. Molemmista tulee hyvät pihvit. Suunnitelmissa olisi kokeilla joskus lammasta. Juustoraasteena pyrin itse käyttämään jotain melko voimakkaan makuista, esim. emmentalia. Kurkuma ei pahemmin maistu pihveissä, mutta se korostaa muita makuja ja antaa pihveille kauniin värin.



Pelliksi kannattaa valita sellainen, jossa on laidat, pihveistä nimittäin valuu paistettaessa melko paljon nestettä. Neste toimii hyvin kastikkeena, jos sellaista kaipaa. Itse syön pihvien kanssa usein kukkakaalipyrettä, mutta perunamuussi toimii myös mainiosti.

Karpin jauhelihapihvit ja kukkakaalipyrettä