Ystävänpäiväkakku

Ilmoittauduin salaisen leivontaystävän kierrokselle 34 ja vähän toivoin, että sieltä olisi tullut jotain ideoita ystävänpäivän varalle. Pakettia ei kuitenkaan ole vielä kuulunut, joten piti keksiä varasuunnitelma. Kysyin siis Mieheltä suoraan, mitä hän haluaisi. Vastaus oli: "Tiikerikakku on aina hyvää". Keittokirjahyllystä löytyi Ulla Svenskin toimittama kirja "Pipareista pitsikakkuun", joten päätin kokeilla siinä olevaa tiikerikakun ohjetta.

Sydänystävän tiikerikakku

Tiikerikakku

250 g voita

2,5 dl sokeria

5 kananmunaa

4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl vaniljasokeria

0,5 dl kermaa

100g suklaata

3 rkl kaakaojauhetta

Voitele ja jauhota rengasvuoka.

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten.

Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri vehnäjauhoihin. Lisää jauhoseos vuorotellen kerman kanssa voi-sokeri-munaseokseen.

Jaa taikina kahteen osaan. Lisää kaakaojauhe ja rouhittu suklaa toiseen osaan.

 Laita vaaleaa ja tummaa taikinaa vuorotellen vuokaan.

Paista kakkua uunin alaosassa 175 asteessa 45-60 minuuttia.

Itse käytin kakkuun kerman tilalla maitoa ja suklaana tummaa suklaata. Kakun tummista osista tuli todella suklaisia, joten ehkä maitosuklaa olisi voinut olla ihan hyvä vaihtoehto. Koristelin vielä kakun ystävänpäivän kunniaksi sulatetulla valkosuklaalla.

Hyvää ystävänpäivää teille kaikille ihanat lukijani!

Maailman paras suklaakakku

Sain salaiselta leivontaystävältäni tammikuun paketin mukana suklaisen kahvikakun ohjeen. Maisteltuani kakkua nimesin sen uudelleen - ihan vaatimattomasti - maailman parhaaksi  suklaakakuksi. En muista koskaan maistaneeni näin hyvää suklaakakkua, se suorastaan suli suussa.

Maailman paras suklaakakku

Maailman paras suklaakakku

 (1 iso tai 2 pienempää)

80 g suklaata

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 rkl kaakaojauhetta (tummaa)

175 g voita

2 dl sokeria

2 munaa

1 dl kermaa

Voitele ja jauhota yksi iso tai kaksi pienempää kakkuvuokaa. Laita kylmään odottamaan taikinaa.

Rouhi suklaa.

Yhdistä kuivat aineet (ei suklaata) ja sekoita kunnolla.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.

Lisää munat yksitellen samalla voimaakkasti sekoittaen.

Lisää kuiva-aineet ja kerma vuorotellen seokseen hämmentäen varovasti.

Sekoita vielä lopuksi suklaarouhe taikinan sekaan.

Täytä vuoasta / vuoista max 3/4 taikinalla ja paista 175 asteisen uunin alatasolla.

Kokeile kypsyyttä tikulla. Kakku on valmis, kun taikina ei enää tartu tikkuun. Huomaa kuitenkin, että sulanut suklaa saattaa tarttua tikkuun vaikka kakku olisinkin kypsä.

Suuri vuoka on vanhaa kalustoa, keskikokoisen toi joulupukki ja pieni löytyi salaisen leivontaystävän tammikuun paketista.

Minä tein kakut noissa kahdessa pienemmässä vuoassa, taikina riitti niihin oikein hyvin.Ohjeessa oli annettu paistoajaksi isolle kakulle 30-45 minuuttia ja pienelle 20 minuuttia. Uuneissa on toki eroja, mutta nuo ajat eivät kyllä minun kakuilleni riittäneet. Onneksi tämä asia kuitenkin selviää helposti kakun kypsyyttä kokeilemalla.

Olen pohtinut miksi kakku oli niin tavattoman hyvää. Päädyin kahteen tekijään. Ensinnäkin käytin kakkuun joulun alla Tallinnasta ostamaani Marks & Spencerin tummaa appelsiinin kuorella maustettua suklaata. Koska tässä suklaassa ei ole paljon sokeria, ei kakusta tullut liian makeaa. Lisäksi tuo appelsiinin häivähdys tuo kakkuun upean lisämausteen. Toiseksi, onnistuin ottamaan kakun pois uunista juuri oikealla hetkellä eli siitä ei tullut liian kuiva, vaan sopivasti mehevä. Nam!

Lohipiirakka

Loppiaisaaton kunniaksi päätin jatkaa joulunjälkeistä jääkaapin tyhjennystä. Jääkaapista löytyi avaamaton paketti kylmäsavulohta (päiväys huomiselle), kuivahtaneita juustonkannikoita sekä purkki kermaviiliä (päiväys joskus toissaviikolla, mutta onneksi hapanmaitotuotteet säilyvät hyvin kylmässä). Siispä leipomaan lohipiirakkaa. Itse en pidä kylmäsavulohesta sellaisenaan, mutta piirakassa lohi "kypsyy" ja maistuu sitten minullekin. Samalla perusohjeella voisi tehdä myös kinkkupiirakkaa ja muutenkin ohjetta voi muokata tilanteeseen sopivaksi. Piirakka sopii salaatin kanssa kevyeksi ateriaksi tai vaikkapa illanistujaisten suolapalaksi.

Herkkuja joulun tähteistä: lohipiirakka

Lohipiirakka

Pohja:

100 g voita

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

(1-2 rkl kylmää vettä)

Nypi pehmeästä  voista ja vehnäjauhoista taikina. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Tai vaihtoehtoisesti laita kylmä voi ja jauhot monitoimikoneeseen ja anna koneen hoitaa homma. Lisää tarvittaessa tilkka vettä. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Kädet on tässä hyvä työkalu, tarvittaessa voi apuna käyttää hieman vehnäjauhoja. Jos mahdollista, laita vuoka hetkeksi jääkaappiin (kelmulla suojattuna säilyy tarvittaessa vaikka seuraavaan päiväänkin).

Täyte:

 150g (tai enemmän) kylmäsavulohta (myös graavilohi käy tai kinkku)

sipulia (tai purjoa tai vaikkapa pieniä parsakaalin kukintoja tai jotain pakastevihanneksia)

purkki kermaviiliä (tai ranskankermaa tai 2 dl kermaa tai kermamaitoa)

2-3 kananmunaa

maun mukaan tilliä ja pippuria (suolan kanssa täytyy olla varovainen, koska lohi on suolaista)

juustoraastetta

Pilko sipuli ja kuullota se pannulla öljytilkassa pehmeäksi.

Asettele lohi piirakkapohjan päälle vuokaan ja lisää sipuli.

Sekoita loput aineet keskenään ja kaada seos vuokaan.

Paista noin puoli tuntia 200 asteessa.

Salainen leivontaystävä: joulukuun paketti

Viime viikon leikkauksen jälkeen sain kuulla, että salaisen leivontaystäväni toinen paketti odottaisi postissa. Torstaina sain viimein paketin haettua ja viikonloppuna jo kokeilinkin yhtä mukana olleista ohjeista. Tietokoneen ruudun tuijottaminen ei vaan oikein vieläkään tunnu hyvältä.

Mausteinen suklaaperunakakku

Paketista löytyi edellisen kuukauden tapaan kaikenlaista kivaa. Jouluherkut -lehti, suklaata, hasselpähkinäjauhetta, piparkakkumaustetta , kynttilöitä, pienen piparkakkumökin kaavat, pieni paketti sekä pari käsinkirjoitettua ohjetta, joista Mausteinen suklaaperunakakku kuulosti niin eksoottiselta, että pääsi heti kokeiltavaksi.

Salaisen leivontaystävän joulukuun paketti

Kakkuun liittyi useampia minulle vieraita elementtejä, esimerkiksi keitetyn perunan käyttö makeassa leivonnassa oli minulle ihan uutta ja hieman pohdin sitäkin, miten suklaan, piparkakkumausteen ja omenamehun yhdistelmä mahtaisi toimia. Yksi niistä syistä miksi liityin salainen leivontaystävä -rinkiin oli nimenomaan halu kokeilla jotain uutta, joten innolla tartuin haasteeseen.

Kakun tekemiseen liittyi melko monta vaihetta verrattuna vaikkapa Äidin itämaiseen ihmekakkuun, mutta ei mitään erityisen vaikeaa kuitenkaan. Annos vaikutti minusta suurelta, mutta mahtui sitten kuitenkin hyvin ihan normaalikokoiseen kakkuvuokaan.

Mausteinen suklaaperunakakku

200 g jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)

200 g tummaa suklaata

200 g huoneenlämpöistä voita

2,5 dl hienoa sokeria

4 keltuaista

70 g hasselpähkinäjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1-2 tl piparkakkumaustetta

1 dl omenatäysmehua

4 valkuaista

Kuori ja paloittele perunat. Keitä kypsiksi, valuta ja survo lämpimänä soseeksi. Anna jäähtyä.

Paloittele suklaa ja sulata se. Anna jäähtyä hieman.

Voitele ja jauhota kakkuvuoka.

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuiaiset voi-sokeri-vaahtoon yksitellen voimakkaasti vatkaten.

Lisää seokseen suklaa, perunasurvos, keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä omenamehu.

Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto pienissä erissä varovasti sekoittaen kakkutaikinaan. (Kakkutaikina oli ennen valkuaisvaahtoa mielestäni kovin paksua, mutta valkuiaiset löysensivät sitä mukavasti.)

Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisen uunin keskitasolla noin 50-60 minuuttia.

Perunaa kakun ainesosana pelkäsin ihan turhaan. Kun taikinaan lisää 200 g tummaa suklaata, niin eipä siinä enää peruna maistu :) Kakusta tuli rakenteeltaan mehevää ja tuhtia, ei niin kuivaa ja murenevaa kuin kuivakakut monesti ovat. Makua on vaikea kuvata, minulle siitä tuli mieleen minttusuklaa, Mies puhui siirapista. Sanoisin kuitenkin, että jos rakastat tuhtia suklaakakkua, niin kokeilemisen arvoinen ohje.

Kakun lisukkeeksi sopii ripauksella kanelia maustettu kermavaahto ja jouluinen kardemummakahvi.

 

Talkoomurkinaa

Tervehdys kaaoksen keskeltä. Nyt on päästy muuton suhteen niin pitkälle, että kahden kaksion tavarat on siirretty yhteen kolmioon. Kaaos selittyy sillä, että kolmion kolmesta huoneesta kaksi on vielä remontissa eli asunnon muissa osissa on hieman täyttä. Remontti onneksi etenee, hitaasti mutta varmasti, siitä lisää myöhemmin.

Keittiö on minulle huoneista se, joka täytyy saada ensimmäisenä järjestykseen. Niinpä olen remontin joutohetkinä tyhjentänyt laatikoita ja yrittänyt löytää asioille omat paikat. Eilen tämä urakka oli edennyt jo niin pitkälle, että päätin tarjota remonttiapulaisille kotitekoista ruokaa. Jotain yksinkertaista, helppoa ja nopeaa. Makaronilaatikkoa ja Äidin itämaista ihmekakkua.

 Talkooväen makaronilaatikko

(6-7 annosta)

7 dl makaronia (minulla oli osittain vaaleaa, osittain tummaa)

 700 g vähärasvaista naudan jauhelihaa

1 iso sipuli

2 rkl ruokaöljyä

mustapippuria

suolaa

1 prk (250 g) Koskenlaskija ruoka (maustamaton) juustoa

3 kananmunaa

6 dl maitoa

Keitä makaronit melkein kypsiksi runsaassa reilusti suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois ja kaada makaronit isoon uunivuokaan.

Kuori ja silppua sipuli makaronien kiehuessa ja ruskista jauheliha ja sipulit öljyssä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Sekoita Koskenlaskija keitettyjen makaronien sekaan. Lisää myös jauheliha-sipuliseos ja sekoita kunnolla.

Sekoita munat ja maito (lisää tarvittaessa suolaa, mutta muista että juusto on melko suolaista) ja kaada vuokaan.

Paista 200 asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia.

Minä paistoin kakun ja makaronilaatikon ajan säästämiseksi yhtä aikaa, joten uunin lämpötila oli vain 175 astetta. Tästä johtuen makaronilaatikon pinta jäi hieman vaaleaksi.

Pyhäinpäivän kunniaksi piti keksiä joku nopea jälkiruokakin, joten leivoin kahville kaveriksi kakun. Olen ristinyt kakun Äidin itämaiseksi ihmekakuksi sen takia, että sain ohjeen alunperin äidiltäni (kiitos tästä maistuvasta ohjeesta!), kakussa maistuvat ihanat itämaiset mausteet ja ihmeellisen siitä tekee se, miten helppo se on tehdä. Ja kuten kuvasta näkyy, kakku maistui myös remonttiporukalle :)

Äidin itämainen ihmekakku

Äidin itämainen ihmekakku

2 kananmunaa

3 dl sokeria

1 tlk kermaviiliä

150 g voita (sulatettuna)

4,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

2 tl kanelia

1 tl inkivääriä

1/2 tl neilikkaa

2 tl kardemummaa

Sekoita munat ja sokeri isossa kulhossa (puulastalla tai -haarukalla), lisää kermaviili ja voisula.

Sekoita loput ainekset huolellisesti vehnäjauhoihin ja lisää vehnäjauhoseos muna-sokeri-kermaviili-voiseokseen. Älä vatkaa, kevyt sekoitus riittää.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (tai silikonivuokaan, jota ei tarvitse edes voidella ja jauhottaa). Paista uunin alatasolla 175 asteessa noin 45-60 minuuttia. Kakku on kypsä kun pistät siihen hammastikulla ja tikkuun ei tartu enää taikinaa. Varo paistamasta kakkua liian kypsäksi.

Ihan oikesti, kakun aineet vain sekoitetaan keskenään ja lopputuloksena on maukas, murea kakku. Olen ajatellut, että voisin varsinkin näin joulun alla pitää aina purkin kermaviiliä jääkaapissa (muita aineksia minulta normaalisti löytyykin), niin saisi vieraille tuoretta kahvileipää lyhyelläkin varoitusajalla.