Raparperipiirakka

Helppo raparperipiirakka

Salainen leivontaystäväni lähetti minulle raparperipiirakan ohjeen. Tähän olikin kätevä käyttää kesän viimeiset raparperit tuolta pihamaalta. Helppoudessaan ja nopeudessaan tämä ohje vetää vertoja Äidin ihmeelliselle itämaiselle kakulle. Eikä kyllä makukaan jää yhtään kakkoseksi, joten voin suositella tätä ohjetta. Ja kun sokerin ja rasvan määräkin on piirakassa varsin kohtuullinen, niin tätähän voi melkein pitää terveysruokana verrattuna minun tyypillisiin ohjeisiini :)

Raparperin, mansikan ja fariinisokerin lyömätön liitto

Raparperipiirakka

1 kananmuna

1,5 dl sokeria

3 dl piimää

4 dl vehnäjauhoja

1 tl kanelia

1 tl ruokasoodaa

2 rkl sulatettua voita

8 dl raparperinpaloja

1 dl fariinisokeria

Sekoita kaneli ja sooda jauhoihin.

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Lisää seokseen piimä ja jauhoseos.

Lisää taikinaan lopuksi sulatettu rasva.

(Vältä taikinan turhaa vatkaamista.)

Kaada taikina voideltuun 28 cm vuokaan.

Ripottele raparperit ja fariinisokeri taikinan päälle.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Minä vähän sävelsin tuon ohjeen kanssa. Raparperia kun ei pihalta ihan noin paljon löytynyt (sitä oli noin 4 dl), niin sekoitin raparperinpaloihin tuon fariinisokerin lisäksi noin 0,5 dl tuoremansikkasurvosta antamaan lisämakua ja ripottelin sitten tämän seoksen pohjataikinan päälle.Raparperi, mansikkasose ja fariinisokeri muhivat uunissa lähes karamellimaiseksi kokonaisuudeksi, joten huono lisä tuo mansikka ei missään tapauksessa ollut. Sen sijaan raparperia olisi voinut olla hieman enemmän, koska pohkataikina kohosi aika paljon.

Kaunottaret raparperin vierestä

 

Pääsiäisherkkuja

Salaisen leivontaystävän huhtikuun paketissa oli mukana pääsiäiskakun ohje. Paketti tuli niin lähellä pääsiäistä, että siihen tämä kakku ei ehtinyt, mutta leivoin kakun kun juhlistimme viikkoa myöhemmin koiranpentujen yksivuotissynttäreitä. Ajattelin jotenkin etukäteen, että kakku olisi hieman hankala tehdä, mutta loppujen lopuksi kaikki vaiheet olivat helppoja ja lopputulos oli maukas. Suosittelen lämpimästi tätä ohjetta ihan mihin juhlaan tahansa!

Ohje löytyy Maku-lehden sivuilta täältä. Mangotäytteeseen käytin purkillisen lasten mangososetta ja vadelmat paseerasin itse kotimaisista pakastevadelmista. Kakun päälle tein kermavaahtoa 3/4 ohjeen annoksesta, mutta muuten seurasin orjallisesti ohjetta.

Salaisen leivontaystävän helmikuun paketissa oli ystävänpäiväkeksien ohje Annin Uunista -blogista. Nämä keksit pääsivät pääsiäispöytään hieman muokattuina. Alkuperäinen ohje on täällä. Koska kaapistani ei löytynyt mansikka- eikä mitään muutakaan aromia, lorautin taikinaan hieman sitruslikööriä. Ihan toimiva ratkaisu sinänsä, mutta maku jäi varsin miedoksi, olettaisin, että tässä suhteessa tuo aromi toimisi paremmin. Pääsiäisen kunniaksi kuorrutin osan kekseistä keltaisella sokerimassalla.

Terveisiä Latviasta ja iloista vappua teille kaikille!

Suklaapulla

K-Ruoka -lehdessä 2/2017 oli suklaababkan ohje ja se kuulosti niin kiinnostavalta, että se pääsi kokeiluun. Tarvittavia aineita olikin sopivasti tullut tämän kierroksen salaisen leivontaystävän paketeissa ja sopivat kertakäyttövuoat jo aikaisemmalla sly-kierroksella. Jos pidät pullasta ja suklaasta, niin tämä leivonnainen saattaa olla sinun makuusi :)

Suklaababka

2,5 dl maitoa

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

0,5 rkl kardemummaa

0,5 tl suolaa

1 kananmuna

75 g voita

7-8 dl vehnäjauhoja

täytteeseen

 150 g tummaa leivontasuklaata (minä käytin sekoituksen kaapista löytyneitä jämiä ja helmikuun sly-paketin suklaata)

150 g voita

1,5 dl tomusokeria

0,75 dl tummaa kaakaojauhetta

1 rkl kanelia

voiteluun

 kananmuna

Valmista aineksista pullataikina ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi, vähintään  puoli tuntia.

Valmista suklaatäyte taikinan kohotessa. Paloittele suklaa ja voi kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe voi-suklaaseokseen. Anna täytteen jäähtyä jääkaapissa noin 15 minuuttia.

Kaada taikina jauhotetulle leivinalustalle. Vaivaa siitä ilmakuplat pois ja kaulitse isoksi levyksi.

Levitä täyte levylle ja kääri levy tiukaksi rullaksi.

Leikkaa rulla veitsellä tai saksilla PITKITTÄIN kahtia. Kääri puolikkaat lomittain pullapitkoksi ja nosta voideltuun suorakaiteen muotoiseen vuokaan. HUOM. kannattaa leikata pitko keskeltä kahtia ja käyttää kahta vuokaa, ei mahdu yhteen.

Anna kohota noin puoli tuntia, voitele pinta kananmunalla ja paista 175-asteisen uunin alatasolla noin 45 minuuttia. 

Vadelmainen suklaaleivonnainen

Salaisen leivontaystävän helmikuun paketissa oli mukana ystävänpäiväleivosten ohje Ullanunelmien tapaan. Leivosten perusajatus oli varsin yksinkertainen: kaakaokääretorttupohja, väliin vadelmahillolla maustettua kermavaahtoa ja päälle suklaakreemi.

Pohja osoittautui kuitenkin rakenteeltaan sellaiseksi, että en uskaltanut yrittää siitä leivoksia, vaan kasasin aineksista kolmekerroksisen kakun. Makuun tällä ei ollut vaikutusta vaan suklainen pohja ja vadelmakermavaahto toimivat oikein hyvin yhdessä. Kakun päälle päädyin laittamaan sokerimassakoristeen lisäksi kermapursotukset suklaakreemin tilalle.

 

Leivotaan kauraleseistä: suolaista ja makeaa

Mysteeriesine

Salaisen leitontaystävän tammikuun paketissa oli mukana kauraleseitä. Heti leseet nähtyäni tiesin, että nyt on aika leipoa Sannin karviaisrahkapiirakkaa, jonka salainen ainesosa nämä leseet ovat. Paketissa oli myös ohjevihkonen, josta löytyi kaurapuurorieskojen ohje. Nämä molemmat leipomukset tulivat tehtyä ja nautittua jo tovi sitten, mutta sitkeä migreeni palasi, joten en ole aiemmin saanut kirjoitettua niistä.

Mutta ennenkuin menen kauraleseiden maailmaan, haluaisin esitellä mysteeriesineen (kuva tuolla ylhäällä), joka oli myös salaisen leivontaystävän tammikuun paketissa, mutta unohtui sen esittelystä. Kertokaa minulle, mihin tuo oikeasti on tarkoitettu?

Helpot kaurapuurorieskat

2 dl kaurapuuroa

1 dl rahkaa, piimää tai kermaviiliä

1 muna

1/2 tl suolaa

ripaus sokeria

1 rkl vapaavalintaisia siemeniä, esim. seesaminsiemeniä

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kauraleseitä

2,5 dl vehnäjuhoja

Sekoita keskenään kylmä puuro, neste, muna, suola, sokeri ja siemenet.

Lisää leivinjauhe ja leseet jauhojen joukkoon ja lisää puuromassaan.

Lusikoi taikina kolmeksi keoksi leivinpaperilla päällystetylle uunipellille.

Painele keot jauhoja apuna käyttäen litteiksi leiviksi.

Ripottele päälle hieman siemeniä tai kaurahiutaleita.

Paista 250 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

Nämä kaurapuurorieskat ovat tosiaan helppoja tehdä ja maistuvat vaikkapa iltateellä voin ja juuston kanssa. Rieskat ovat ehdottomasti parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen hieman lämpiminä.

Sannin karviaisrahkapiirakka

(pieni) uunipellillinen

Pohja

250 g sulatettua voita

3,5 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kauraleseitä

1 prk kermaviiliä

2 munaa

Päälle

Karviaishilloa (tai muuta voimakasmakuista hilloa)

Rahkaseos

2 prk maitorahkaa

sokeria & vaniljasokeria maun mukaan

3 munaa

Sekoita pohjan muut aineet sulan voin joukkoon (älä vatkaa turhaan, vain kunnes ainekset ovat kunnolla sekaisin). 

Levitä taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle.

Levitä hillo taikinan päälle ohueksi kerrokseksi.

Sekoita rahkaseoksen ainekset keskenään ja kaada seos hillon päälle.

Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Rahkaseokseen tarvittavan sokerin määrä riippuu paljon hillosta, minun käyttämäni hillo oli aika hapanta, joten laitoin rahkaseokseen reilusti sokeria. Jos käytät makeaa hilloa, niin silloin rahkaseoksessa voi olla vähemmän sokeria.

Ei tämäkään ohje mikään vaikea ole, piirakka syntyy nopeasti ja on todella hyvää. Kauraleseet tuovat pohjaan oman ihanan lisänsä.

Joulukalenterin luukku numero 22: joulupavlova

Salaisen leivontaystävän joulukuun paketissa oli mukana joulupavlovan ohje. Testasimme sitä siskon kanssa ja hyvää oli :) Valion ohje löytyy täältä. Alkuperäisessä pavlovassa käytetty luumu-kanelirahka jäi valitettavasti kauppaan, joten korvasimme sen luumumarmeladilla maustetulla vaniljarahkalla.

P.S. Se leivinpaperi kannattaa sitten tosiaan rasvata ohjeen mukaan, valmista marenkipohjaa on muuten todella vaikea saada siitä irti :)

Joulukalenterin luukku numero 21: joulutortun uudet vaatteet

Joulutortun ei enää tarvitse olla perinteinen luumuhillolla täytetty tähtitorttu, vaan sen voi saada vaikka millaisia muotoja ja täytteenäkin voi käyttää esim. paistonkestävää appelsiini- tai vadelmamarmeladia tai omenahilloa. Kiitos siskolle ideasta ja avusta!

Joulukalenterin luukku numero 15: jouluinen mandariinijuustokakku

Aika monen sattuman summa johti tämän kakkuohjeen syntymiseen. Olen tyhjentänyt jääkaappia joululoman ajaksi ja sieltä sattui löytymään avattu perhepakkaus Philadelphia-juustoa. Kaveri ehdotti, että tee glögijuustokakku. Tuota glögijuustokakkua olen joskus kokeillutkin, mutta tuntui, että kaipasin tällä kertaa jotain raikkaampaa. Jamie Oliver teki eräässä jouluohjelmassaan mandariineista jonkinlaista hyytelöä ja mietin silloin, että miksi meillä ei käytetä mandariineja leivonnassa tai ruoanlaitossa. Ja sokerina pohjalla Salaisen leivontaystävän joulukuun teema oli piparinmakuinen joulu, ja sain ystävältäni rasian pipareita. Tässä on lopputulos, jouluinen mandariinijuustokakku, olkaa hyvä :) Idean noihin suklaakoristeisiin sain salaisen leivontaystäväni lähettämästä Herkkuleivonta -lehdestä.

Jouluinen mandariinijuustokakku

Pohja

130 g piparkakkuja

60 g voita

Juustokerros

5 liivatelehteä

1 dl kuohukermaa

1 rkl vaniljasokeria

200 g Philadelphia-tuorejuustoa

0,5 - 1 dl tomusokeria

n. 1,5 + 0,5 dl mandariinimehua

Kuorrute

3 liivatelehteä

n. 2 dl mandariinimehua

(sokeria)

Murskaa piparkakut muruiksi yleiskoneessa (tai laita pakastepussiin ja nuiji muruiksi).

Sulata voi ja lisää piparimurujen sekaan.

Laita 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi (helpottaa myöhemmin kakun siirtämistä).

Painele pipari-voiseos vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma ja vaniljasokeri kovahkoksi vaahdoksi.

Sekoita tuorejuusto, tomusokeri ja 1,5 dl mandariinimehua keskenään.

Lisää kermavaahto tuorejuustoseokseen.

Kuumenna 0,5 dl mandariinimehua kuumaksi.

Purista enimmät vedet liivalehdistä ja sekoita ne yksi kerrallaan kuumaan mehuun.

Lisää liivaseos tuorejuustoseokseen sekoittaen samalla reippaasti. Lopputulos on varsin löysä, mutta ei hätää, kakku kyllä jähmettyy kylmässä.

Kaada tuorejuustoseos vuokaan pohjan päälle ja anna olla yön yli jääkaapissa.

Seuraavana päivänä laita kuorrutteeseentulevat liivatelehdet kylmään veteen likoamaan muutamaksi minuutiksi.

Kuumenna sen jälkeen 0,5 dl mehua ja lisää liivatteet kuumaan mehuun kuten edellisenä päivänä. Kaada kuuma mehu-liivate-seos lopun mehun sekaan sekoittaen samalla reippaasti.

Ota kakku jääkaapista ja valuta kuorrute varovasti kakun päälle.

Anna kakun olla jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Irrota kakku vuosta ja koristele haluamallasi tavalla.

Jos mehun puristaa itse mandariineista / satsumoista, saa raikkaan lopputuloksen. Minä käytin sekä pohjaan että kuorrutteeseen kumpaankin kuuden mandariinin mehun, mutta määrä voi vaihdella mandariinien koon ja mehukkuuden mukaan.

Juustomassaan kannattaa laittaa aluksi vähän vähemmän sokeria ja lisätä sitä sitten tarpeen mukaan. Minä pidän siitä, että kakku ei ole kovin makea, joten käytin sokeria vain puoli desilitraa. Sama pätee kuorrutteeseen, voit halutessasi sekoittaa mehuun sokeria. Mietin myös, että jos juustomassaan haluaa voimakkaamman maun, niin siihen voisi ehkä lisätä 1-2 tl appelsiininkuoriraastetta.

Piparkakkujen maku sopi hyvin tähän kokonaisuuteen, mutta jos ei tykkää pipareista, niin ihan yhtä hyvin pohjan voisi tehdä digestivekekseistä. Gluteenittoman kakusta saa käyttämällä gluteenittomia pikkuleipiä pohjaan.

Huom. jos käytössä on isompi vuoka / haluaa korkeamman kakun kannattaa täytteen määrää lisätä 1,5 - 2 -kertaiseksi.

Joulukalenterin luukku numero 11: piparit

Piparkakut kuuluvat joulukuuhun itsestäänselvästi. Tässä teille vanha luotto-ohjeeni Otavan Kotiruoka -kirjasta. Taikinan tekeminen itse kannattaa, se on helppoa ja nopeaa, ja bonuksena saa ihanan tuoksun kotiin. Lisäksi taikina säilyy jääkaapissa useita päiviä, joten sen voi tehdä valmiiksi jo viikolla jonain sopivana iltana ja leipoa sitten viikonloppuna.

Joulupiparkakut

1,5 dl siirappia

2 dl sokeria

250 g voita

3 tl kanelia

3 tl inkivääriä

3 tl pomeranssinkuorta

1,5 tl neilikkaa

0,5 tl maustepippuria

2 kananmunaa

2 tl soodaa

8 dl vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja mausteet kattilassa.

Anna seoksen jäähtyä.

Lisää munat ja vehnäjauhot, joiden sekaan olet sekoittanut soodan.

Anna taikinan kovettua jääkaapissa seuraavaan päivään.

Ota taikinasta noin neljäsosa kerrallaan käsittelyyn ja anna lopputaikinan odottaa jääkaapissa.

Kaulitse taikina ohueksi levyksi, käytä hieman jauhoja apuna ettei taikina tartu alustaan eikä kaulimeen.

Ota taikinalevystä muotilla pipareita.

(Kerää "hukkapalat" yhteen ja kaulitse niistä lopuksi vielä yksi taikinalevy.)

Paista pipareita 175 asteessa noin 10-15 minuuttia.

Ohjetta kannattaa noudattaa myös jauhomäärän osalta (toisin kuin minä tein), muuten voi käydä niin, että pipareista tulee hieman vähemmän kauniita :) Erilliset mausteet voi toki halutessaan korvata valmiilla piparkakkumausteseoksella. Pussin kyljessä lukee, paljonko maustetta käytetään suhteessa jauhomäärään.

Ampelmann

Koristelussa onkin sitten rajana vain mielikuvitus. "Ampelmann" on Berliinissä käyneille tuttu jalankulkijoiden liikennevaloista. Viime kesänä tuli hankittua ampelmann-aiheiset piparimuotit ja koristelussa halusin huomioida hahmon alkuperäisen käyttötarkoituksen eli punaisen ja vihreän liikennevalon. Salaisen leivontaystävän joulukuun paketissa olikin sattumalta punaista sokerimassaa, jota käytin punaisen ukkelin kuorrutukseen. Vihreää varten värjäsin valkoista massaa Dr. Oetkerin geeliväreillä, mutta aivan en kyllä saanut haluamaani lopputulosta, vaan vihreä jäi hieman valjuksi. Vinkatkaa toki, jos tiedätte tavan värjätä sokerimassaa niin, että lopputuloksena on voimakkaita värejä.

Tähdet päällystin punaisella ja valkoisella sokerimassalla. Koristelin massan vielä painamalla siihen kauniin tähtikuvion. (Kiitos näistä muoteista aiemman kierroksen salaiselle leivontaystävälleni, vihdoin pääsivät nämäkin muotit käyttöön.)

Täytyy muuten todeta, että Sallisen sokerimassasta jäi todella hyvä fiilis, se oli pehmeää ja helppoa käsitellä. Apuna kaulimisessa käytin perunajauhoja ja "liimana" piparin ja massan välissä hyödynsin valmista sokerikuorrutetta. Samalla kuorrutteella on myös "liimattu" sokerihelmiä sydämen ympärille.

 

Joulukalenterin luukku numero 5: joulumuffinssit

Sain siskolta uuden tyllan pursottimeen ja päätin leipoa muffinsseja, että saa kokeilla tyllaa. Näin joulun alla muffinsseihinkin on tietysti kiva laittaa jouluisia makuja. Mutta kuten kuvista näkyy, tuon tyllan käyttöä täytyy vielä vähän harjoitella :)

Joulumuffinssit

(8-10 kpl)

0,5 dl fariinisokeria

1 dl hienoa sokeria

2 kananmunaa

100 g voita

100 g piparkakkurahkaa (Arla)

1 rkl konjakkia

2,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl piparkakkumaustetta

Sulata voi.

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. 

Lisää vaahtoon voi, rahka ja konjakki.

Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhoihin.

Lisää jauhot varovasti sekoittaen taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin (voit halutessasi laittaa vuoat muffinssipellin koloihin, näin ne pysyvät paremmin muodossa)

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.
Huom. paistoaika riippuu paljon muffinssien koosta ja käytettävistä vuoista. Varmista siis kypsyys hammastikulla kokeilemalla. Muffinssit ovat kypsiä, kun taikina ei enää tartu tikkuun.
Anna muffinssen jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Kuorrute
   
50 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria (tai enemmän jos haluaa oikein makean kuorrutteen)
kanelia
vaniljasokeria
sitruunamehua
koristeita  

Sekoita voi ja tuorejuusto vatkaimella sekaisin.
Lisää tomusokeri ja vatkaa seosta hetki voimakkaasti. Voit halutessasi lisätä sokerin määrää.
Mausta seos kanelilla, vaniljasokerilla ja sitruunamehulla.
Laita kuorrute jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Pursota kuorrutteesta kauniita ruusukkeita muffinssien päälle ja koristele haluamillasi koristeilla.

Jos pidät rusinoista, voit lisätä niitä pienen kourallisen taikinaan. Piparkakkurahkan sijaan voisi käyttää myös luumu-kanelirahkaa, jolloin piparkakkumausteen voisi korvata kanelilla.

Osa näistä muffinsseista on tehty paperisiin muffinssivuokiin (jotka oli aseteltu muffinssipellin koloihin), osan tein silikonisessa muffinssivuoassa ja näiden ympärille kietaisin foliota ennen kuorruttamista.

Joulukalenterin luukku numero 4: englantilainen joulukakku

Englantilainen joulukakku

Olen jo aiemmin kertonut, että olen vankkumaton kuivakakkujen ystävä. Niitä on helppo tehdä ja yhdestä kakusta riittää isommallekin joukolle. Kakun (tai osan siitä) voi myös pakastaa eli näitä voi jouluksikin leipoa jo hyvissä ajoin. Englantilainen joulukakku on tietysti joulun klassikko. Konjakki antaa kakkuun hienostuneen maun ja lisäksi kakussa on runsaasti makua antavia "sattumia". Sattumina voi käyttää erilaisia pähkinöitä(esim. hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä), sukaatteja, coctailkirsikoita, rusinoita tai muita kuivattuja hedelmiä (vaikkapa aprikooseja). Minä tein kakun kaapintyhjennysperiaatteella ja kaapista löytyi vajaa rasia sukaatteja, valmiiksi kuorittuja pistaasipähkinöitä, pähkinäsekoituspussin pohjat sekä rusinoita. Jotain punaista (ehkäpä niitä coctailkirsikoita) kakku kyllä kaipaisi joulun kunniaksi :)

Englantilainen joulukakku

250 g voita

2,5 dl sokeria

4 kananmunaa

yhteensä 5 dl kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, manteleita, säilöttyjä kirsikoita, sukaatteja (pilkottuna / rouhittuna)

0,25 dl konjakkia

0,25 dl omenamehua

4,5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

Lisää konjakki ja omenamehu hedelmien ja pähkinöiden sekaan. Anna maustua jonkin aikaa.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri.

Lisää munat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita leivinjauhe ja vaniljasokeri jauhoihin ja lisää seos voi-sokeri-muna-seokseen.

Lisää lopuksi hedelmä-pähkinäseos liemineen taikinaan.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan.

Paista 200 asteessa noin 50-60 minuuttia.

(Varo paistamasta liikaa, ettei kakku kuivu.)

Suklaamurupiparit

Suklaamurupiparit

Salaisen leivontaystävän marraskuun paketissa oli useita kiinnostavia reseptejä. Niistä ensimmäisenä kokeiluun pääsi suklaamurupipareiden ohje. Ja herkullisia keksejä ohjeella syntyikin. Tein puoli annosta alkuperäisestä ohjeesta ja ohjeen mukaan siitä olisi pitänyt tulla noin 35 keksiä. Minä sain aikaiseksi noin puolet tästä määrästä, joten ilmeisesti ajatus on, että nämä olisivat tosiaan sellaisia pienempiä, pikkuleivän kokoisia. Tällä kertaa lopputulos oli lähempänä sellaista amerikkalaista cookie-tyyppistä herkkua, mutta eipä tuo haitannut mitään. Lopputulos on makea, rapea ja ihanan suklainen.

Suklaamurupiparit

(n. 70 kpl)

200g voita

1,5 dl hienoa sokeria

 1,5 dl fariinisokeria

2 munaa

6 dl vehnäjauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

2 dl (100 g) tummaa suklaata rouhittuna

(ripaus suolaa)

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit.

Lisää munat yksitellen voi-sokerivaahtoon.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää muutamassa erässä taikinaan. (Älä enää vatkaa tässä vaiheessa tarpeettomasti.)

Annostele (pikku)lusikalla nokareita leivinpaperilla päällystetylle pellille. Jätä leviämisvaraa pipareiden väliin.

Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

(Piparit ovat uunista otettaessa vielä hieman pehmeitä, mutta asettuvat jäähtyessään.) 

.... ja näinhän siinä sitten käy :)

Alkuperäisessä ohjeessa oli 1 tl suolaa, mutta en keksinyt mitään syytä sen noin runsaaseen käyttöön, kun  voi oli kuitenkin normaalisuolaista. Lisäksi veikkaan, että noin iso määrä kunnon suolaa voi jo saada keksit maistumaan suolaisilta.

P.S. torstaina aukeaa Helenan joulukalenterin ensimmäinen luukku... Luvassa jouluideoita ja puuhaa joka päivä jouluaattoon saakka

Sydänkakku

Suklainen kakkupohja, mansikkatäytettä ja kermakuorrutus, niistä on maistuva kakku tehty

Sain siskolta jo vuosi tai pari takaperin syntymäpäivälahjaksi sydänkakkuvuoan. Nyt päätin  vihdoin ottaa sen käyttöön, kun mietin, millaisen kakun leipoisin miehen syntymäpäiväkahveille. Sydänkakkuvuoka on oikeastaan kaksi vuokaa, toisessa paistetaan pohja, johon tulee sydämen alaosan muotoinen kolo ja toisessa pohja, jossa on kolo sydämen yläosaa varten. Kun nuo kolot sitten täytetään halutulla täytteellä ja pohjat laitetaan päällekkäin, muodostuu kakun keskelle sydän. Yksinkertaista ja yllättävän helppoa.

Synttärisankarin toiveesta kakku sai koristeeksi vihreitä kuulia

Vuoan mukana tuli pieni ohjevihkonen, mutta koska suurin osa sen täytteistä viittasi johonkin valmiisiin täytteisiin (joita varmaan saa jokaisesta hyvin varustellusta amerikkalaisesta ruokakaupasta, mutta ei täältä meiltä) ja pohjien ohjeissakin oli käytetty amerikkalaisia mittayksiköitä, päätin säveltää kakun ihan itse.

Pohjaksi valikoitui lopulta klassisen Red velvet -kakun pohja. Minua epäilytti, että perinteinen suomalainen munia, sokeria ja jauhoja pohja ei ehkä kestäisi sitä, että kakun kansiosa täytyy kääntää täytettynä ylösalaisin alaosan päälle, ja tässä amerikkalaisessa klassikossa on hieman tuhdimpi pohja. Alkuperäinen ohje on Glorian Ruoka & Viini lehdestä (2/2013), mutta muokkasin sitä hieman.

Täytteeksi halusin jotain ilmavan kevyttä ja mansikkaista. Lopulta päädyin Suklaapossun mansikkamousseen. (Ohje löytyy täältä.)  Tosin lisäsin Suklaapossun ohjeeseen enemmän liivatetta, koska sydänkakun täytteen täytyy jähmettyä sen verran hyvin, että se kestää kääntämisen ylösalaisin. Lisäksi täytyy todeta, että puoli annosta olisi mainiosti riittänyt tähän kakkuun, joten meillä herkuteltiin sitten mansikkamoussella ihan sellaisenaankin.

Kakkupohja

 6 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

3 dl kermaviiliä

190 g voita

4,8 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

1,5 tl ruokasoodaa

2 tl omenaviinietikkaa

Siivilöi jauhoja ja kaakaojauhe kulhoon. Lisää suola.

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat voi-sokerivaahtoon yksitellen samalla voimakkaasti vatkaten.

Lisää jauhoseos ja kermaviili parissa erässä taikinaan ja sekoita kunnes taikina on tasaista.

Sekoita sooda ja etikka keskenään ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti.

Kaada taikina voideltuihin ja jauhotettuihin vuokiin.

Paista 175 asteessa uunin keskitasolla noin 30-40 minuuttia.

Kakun kokoaminen ja koristelu

 

Anna kakkupohjien jäähtyä kunnolla ja valmista täyte sillä aikaa.

Täytä kakkupohjien kolot täytteellä ja laita pohjat jääkaappiin, että täyte jähmettyy kunnolla. (Minä jätin pohjat yöksi jääkaappiin ja jatkoin tästä seuraavana aamuna.)

Käännä päällimmäiseksi tuleva kakkupohja nopeasti ylösalaisin ja laita alaosan päälle.

Vatkaa n. 4 dl kermaa vaahdoksi (makeuta sokerilla / vaniljasokerilla makusi mukaan).

Levitä kerros kermavaahtoa kakun laidoille ja päälle. Koristele pursotuksilla ja haluamillasi koristeilla.

Red velvet -pohja on perinteiseen kakkupohjaan verrattuna jotenkin raskaampi, se muistuttaa ehkä enemmänkin meikäläisten kahvikakkua rakenteeltaan, mutta hyvin kakku teki kauppansa kahvipöydässä :)

 

Jos et satu omistamaan sydänkakkuvuokaan, niin samalla pohjataikinalla ja täytteellä voi toki tehdä ihan tavallisenkin täytekakun.