maanantai 24. lokakuuta 2016

Ylikypsä karitsanlapa ja uunijuurekset

Ylikypsää karitsanlapaa, uunijuureksia ja sitruunaista jogurttikastiketta




Viikonloppuna oli taas vähän enemmän aikaa ruoanlaittoon, joten kaivoin pakastimesta karitsanlavan sulamaan jo torstai-iltana. Uunijuureksista on tullut uusi suosikkini, joten ne pääsivät lautaselle karitsan kanssa. Ja mikä parasta, vaikka lapa vaatii kohtuullisen pitkän kypsennyksen, se pärjää uunissa ihan hyvin yksin, joten sillä aikaa oli hyvä tehdä syksyisiä pihahommia. Nyt on taas lehtien määrä pihalla vähentynyt ja toivottavasti lisää kukkaloistoa tulossa keväällä.

 Ylikypsä karitsanlapa
(4 annosta)

reilu kilo karitsanlapaa (minulla oli n. 1,4 kg)
marinadiin: öljyä, viinietikkaa (tai sitruunamehua), hunajaa, rosmariinia (tai timjamia), valkosipulia, suolaa pippuria

 Ota karitsa sulamaan hyvissä ajoin, jos käytät pakastettua lihaa.
Paistamista edellisenä iltana: sekoita marinadin ainekset keskenään ja levitä marinadi tasaisesti karitsanlavan päälle. Ripottele lisäksi suolaa. Laita lapa yöksi jääkaappiin.
Ennen paistamista: anna lavan olla huoneenlämmössä noin tunti.
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Aseta lapa uunin kestävään astiaan ja peitä foliolla tarkasti, ettei se pääse kuivumaan. Laita asia uuniin ja laske lämpö hieman alle 200 asteen. Laske lämpö tunnin kuluttua 175 asteeseen ja taas tunnin kuluttua 150 asteeseen ja taas tunnin kuluttua 125 asteeseen. Lapa kypsyy näin noin neljässä tunnissa. (Toki jos kärsivällisyys riittää, voit kypsentää lapaa hieman kauemmin 125 asteessa ja ottaa lopuksi värin pintaan kovemmassa lämmössä.)
Liha on kypsää, kun se irtoaa helposti luusta ja hajoaa haarukalla säikeiksi.
Anna lihan levätä foliolla peitettynä, kun teet lisukkeet.




Uunijuurekset

Erilaisia juureksia makusi mukaan:
porkkanaa, perunaa, punajuurta, palsternakkaa, lanttua, bataattia, kurpitsaa

Kuori ja leikkaa juurekset noin sormenpaksuisiksi puikoiksi. Lanttu ja punajuuri kannattaa leikata hieman muita pienemmiksi ja palsternakan ja kesäkurpitsan voi jättää vähän suuremmiksi, näin kaikki kypsyvät samassa ajassa.

Laita suureen kulhoon öljyä, suolaa ja pippuria ja pyörittele juurekset siinä.
Minä tein tämän kolmessa erässä, bataatti-lanttu-kurpitsa-seokseen lisäsin hieman hunajaa, perunoihin rosmariinilla maustettua öljyä ja punajuuriin balsamico-kastiketta.

Levitä uunipelille ja paista 225-250 asteessa noin 30-40 minuuttia juuresten koosta riippuen.
Ihanuudet menossa uuniin: vasemmalla bataattia, kurpitsaa ja lanttua, oikealla takana perunaa ja edessä punajuurta

perjantai 21. lokakuuta 2016

Puutarhaunelmia osa 2

Syysleimu 'Bareleven'
Viime keväänä kirjoitin ajatuksiani siitä, mitä kaikkea tuonne meidän pihalle pitäisi saada. Nyt on ensimmäinen kesä uuden pihan kanssa takanapäin ja yksi kukkapenkki on lähes valmis.


Kukkapenkin koko on noin 60 cm kertaa 350 cm. Ennen muokkausta siinä kasvoi lähinnä jotain sitkeää köynnöskasvia ja rikkaruohoja. Totesin, että ennenkuin penkkiin istuttaa mitään lienee järkevintä kaivaa koko penkki ylös ja vaihtaa multa uuteen, rikkaruohottomaan. Tästä operaatiosta johtuen kesä oli jo varsin pitkällä, kun pääsin istutuspuuhiin.


Kiinanpioni 'Sarah Bernhardt'
Pioneja penkkiin tuli kaksi. Vaaleanpunainen kiinanpioni joutui koiranpennun puutarhanhoitotoimien kohteeksi, ja hetken jo pelkäsin, että se kuolee, mutta sitkeästi se jaksoi koko kesän vihertää ja kerätä voimia talvea varten. Loppukesän se saikin olla pennulta rauhassa, kun aitasimme kukkapenkin :) Toisen pionin pitäisi olla tummanpunainen, mutta sen kohtalo näyttää tällä hetkellä erittäin epävarmalta. Pionin maanpäälliset osat kuolivat, mutta koska juurakko vaikutti voivan hyvin, päätin jättää sen vielä talveksi penkkiin ja katsoa miltä tilanne näyttää keväällä.


Raparperi edustaa kukkapenkin hyötykasviosiota. Mikäpä sen ihanampaa kuin heti keväällä leipoa raparperipiirakkaa oman pihan sadosta.

Syyshortensia 'Jane Little Lime'
Kukkapenkin toiseen päähän, hieman varjoon ja happamaan multaan asettui syyshortensia. Tämä lajike on pienikokoinen ja siro, kukat ovat avautuessaan limenvihreitä ja muuttuvat sitten vaalenpunertaviksi. Kukkapenkin värimaailma onkin minulle tärkeä asia, tervetulleita ovat ainoastaan siniset, tummanpunaiset, vaaleanpunaiset ja valkoiset kukat. Ylläolevan kuvan vasemmassa laidassa näkyy kaksi jaloritarinkannusta, toinen tekee tummansiniset kukat ja toisessa on hauskat moniväriset kukat.



Naapurin puolelta katolta tulee valitettavasti kovemmalla sateella vettä suoraan kukkapenkin vasempaan laitaan. Mietin pitkään, että mikä olisi hyvä ratkaisu tähän kohtaan, kukkiahan siihen ei oikein voi alle laittaa. Lopulta päädyin tekemään "lammikon" tuollaisista koristekivistä. Koristekivien alla on lisää kiviä, että vesi menisi läpi mahdollisimman nopeasti eikä jäisi seisomaan kukkien juuriin.

Kivilammikon lähimaastosta löytyy harjaneilikoita (valkoisia ja tummanpunaisia) ja syysleimu (vaaleanpunainen). Lisäksi penkkiin on istutettu runsaasti erivärisiä ja erikorkuisia liljoja. Liljat on niin helppoja ja kauniita :) Viimeisimpänä lisäyksenä istutin runsaasti kevätkukkien sipuleita, saa nähdä millainen kukkaloisto keväällä on tulossa.

Taloudessa asuvat tiibetinterrierit saivat pihalle ihan ikioman buddha-patsaan