Vihreää lautasella

Selailin kampaajalla jotain naistenlehteä ja silmiini sattui pinaatti-hernekeiton ohje. Sitähän piti heti kokeilla. Vähän olin ennakkoluuloinen tuon yhdistelmän suhteen, mutta keitosta tulikin todella hyvää. Jos pidät kookosmaitopohjaisista thai-ruoista, niin suosittelen kokeilemaan tätä.

Pinaatti-hernekeitto

 Pinaatti-hernekeitto

(neljä annosta tai alkuruoaksi useammalle)

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

2 rkl ruokaöljyä

400 g pakasteherneitä

150 tuoreita pinaatinlehtiä

400 ml kookosmaitoa

0,5 l vettä

suolaa ja pippuria

0,5 sitruunan mehu (tai maun mukaan)

Kuori ja hienonna sipulit. Kuulota sipulit öljyssä (kattilassa).

Lisää herneet kattilaan ja anna niiden sulaa.

Laita pinaatit, kookosmaito ja vesi kattilaan.

Mausta suolalla ja pippurilla ja anna kiehua hetken.

Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.

Mausta makusi mukaan sitruunamehulla.