Joulukalenterin luukku numero 2: Coca Colassa keitetty kinkku

Kinkku sai siirappi-sinappihunnun

Yksi television ruokaohjelmasuosikeistani ovat kautta aikojen olleet Nigella Lawsonin ohjelmat. Jossain varhaisessa joulujaksossa Nigella valmisti kinkkua keittämällä sen Coca Colassa. Kuulostaa hieman erikoiselta ajatukselta, mutta nyt kun olen tätä testannut, niin voin todeta, että ei ollenkaan huono ajatus.

Kinkusta tulee tällä tavalla mehevä ja maukas, ei yhtään kuiva. Toki tämä valmistutapa sopii parhaiten pienehkölle kinkulle (jotta se mahtuu kattilaan), minulla oli 1,4 kg tuoresuolattu kinkku, jonka valmistukseen meni aikaa pari tuntia. Suosittelen tätä vaikkapa pikkujouluihin tai illanistujaisiin tai muuten vaan sen varsinaisen joulukinkun odotusta helpottamaan.

Coca Colassa keitetty kinkku

 N. 1,5 kg valmiiksi suolattu kinkku

punasipuli

3-4 l Coca Colaa (sitä sokerillista versiota, ei kevyttä)

Pilko sipuli muutamaan lohkoon.

Laitan sipuli ja kinkku isoon kattilaan.

Kaada päälle Coca Colaa niin paljon, että kinkku peittyy.

Anna kiehua kannen alla miedolla lämmöllä n. 1,5 tuntia.

(Voit halutessasi seurata lämpötilaa kinkkumittarilla, tavoitelämpötila on noin 80 astetta.)

 Huom. kinkun täytyy olla sula kun sitä alkaa keittää ja se saa mielellään olla pari tuntia huoneenlämmössä ennenkuin sen laittaa kattilaan.

Kuorrutus

siirappia

fariinisokeria

sinappijauhetta

Nosta kinkku uunipellille leivinpaperin päälle.

Poista mahdollinen verkko.

Levitä kerros siirappia kinkun päälle ja ripottele sen jälkeen fariinisokeria ja sinappijauhetta tasaisesti joka puolelle kinkkua.

Laita kinkku 250 asteiseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi.

Kinkkuun voi halutessaan tehdä myös sellaisen perinteisemmän sinappi-korppujauhokuorrutuksen. Mutta sanoisin, että suolaisen kinkun, makean siirapin ja potkua-antavan sinappijauheen yhdistelmä on kyllä kokeilemisen arvoinen.