Joulukalenterin luukku numero 5: joulumuffinssit

Sain siskolta uuden tyllan pursottimeen ja päätin leipoa muffinsseja, että saa kokeilla tyllaa. Näin joulun alla muffinsseihinkin on tietysti kiva laittaa jouluisia makuja. Mutta kuten kuvista näkyy, tuon tyllan käyttöä täytyy vielä vähän harjoitella :)

Joulumuffinssit

(8-10 kpl)

0,5 dl fariinisokeria

1 dl hienoa sokeria

2 kananmunaa

100 g voita

100 g piparkakkurahkaa (Arla)

1 rkl konjakkia

2,75 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1-2 tl piparkakkumaustetta

Sulata voi.

Vatkaa sokerit ja munat vaahdoksi. 

Lisää vaahtoon voi, rahka ja konjakki.

Sekoita leivinjauhe ja mausteet vehnäjauhoihin.

Lisää jauhot varovasti sekoittaen taikinaan.

Jaa taikina muffinssivuokiin (voit halutessasi laittaa vuoat muffinssipellin koloihin, näin ne pysyvät paremmin muodossa)

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.
Huom. paistoaika riippuu paljon muffinssien koosta ja käytettävistä vuoista. Varmista siis kypsyys hammastikulla kokeilemalla. Muffinssit ovat kypsiä, kun taikina ei enää tartu tikkuun.
Anna muffinssen jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Kuorrute
   
50 g pehmeää voita
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria (tai enemmän jos haluaa oikein makean kuorrutteen)
kanelia
vaniljasokeria
sitruunamehua
koristeita  

Sekoita voi ja tuorejuusto vatkaimella sekaisin.
Lisää tomusokeri ja vatkaa seosta hetki voimakkaasti. Voit halutessasi lisätä sokerin määrää.
Mausta seos kanelilla, vaniljasokerilla ja sitruunamehulla.
Laita kuorrute jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

Pursota kuorrutteesta kauniita ruusukkeita muffinssien päälle ja koristele haluamillasi koristeilla.

Jos pidät rusinoista, voit lisätä niitä pienen kourallisen taikinaan. Piparkakkurahkan sijaan voisi käyttää myös luumu-kanelirahkaa, jolloin piparkakkumausteen voisi korvata kanelilla.

Osa näistä muffinsseista on tehty paperisiin muffinssivuokiin (jotka oli aseteltu muffinssipellin koloihin), osan tein silikonisessa muffinssivuoassa ja näiden ympärille kietaisin foliota ennen kuorruttamista.